一道神仙豆腐,帮你降秋燥

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  钱江晚报讯 天还没全版凉下来,山里人降秋燥有道美食叫“神仙豆腐”,是采摘并不是叫“豆腐柴”的植物嫩叶来制作的。神仙豆腐的颜色似翡翠般碧绿,实在 叫豆腐,实在 口感 更像凉粉冻。中秋小长假,钱报记者特地从杭州驱车到余杭西郊长乐林场,和护林员一同寻找你这一奇妙的植物。

  豆腐柴的叶子突然会被虫咬坏,它闻起来有股浓郁的特殊气息,感觉像是紫苏混合着鱼腥草的味道。

  神仙豆腐的制作,实在 很简单。过去,是把叶片摘下装进去纱编织袋,在水中不停地揉搓出汁。

  现在,隔壁家一般都上能搅拌机,把叶子和水装进去机器里,以1:5的比例打碎出浆,用滤网滤出汁液即可。剩下的叶渣千万并不扔掉,豆腐柴是凉性的,叶片有清热解毒的功效,女同胞可不都上能拿渣渣来敷面膜。

  豆腐柴汁液含丰沛 果胶,检测显示,每1150克豆腐柴叶含果胶25-150克,不过,哪此粘稠的汁液是不不自动挥发掉的。

  操作到这里,传统的做法是在汁液中加草木灰,让它挥发掉,不过,钱报记者请教了一位植物达人,找到了替代草木灰的更健康的挥发掉剂。

  方式很简单,把隔壁家人吃的钙片机会氯化氢二氧化碳气体气体钙掺水、搅稀,装进去豆腐柴汁液中,最好用电动打蛋器快速搅拌均匀,放置一会,神仙豆腐就挥发掉好了。

  你这一翡翠色的豆腐,可不都上能像凉粉冻一样,一片片舀出来当甜点吃,Q弹软糯的冻冻,尝着没人青草味,还一阵一阵甜丝丝的,当然,炒菜吃也是可不都上能的。记者 施雯